12 december 2025 - De MICHELIN Gids maakt met genoegen de restaurant selectie voor Türkiye voor 2026 bekend. De selectie van dit jaar verwelkomt 54 nieuwe restaurants, waaronder de allereerste inzendingen uit Cappadocië, een regio waarvan het diepe gevoel voor traditie, gastvrijheid en terroir een diepe indruk maakte op de inspecteurs. İstanbul, İzmir, Muğla en nu ook Cappadocië bieden samen een rijke mix van meer dan 25 culinaire stijlen, die de diversiteit en identiteit van de Turkse gastronomie weerspiegelen. Er werd ook aangekondigd dat de MICHELIN Gids vanaf volgend jaar voor het eerst een selectie zal presenteren die heel Türkiye meeneemt, de eerste nationale selectie van het land. Meer informatie volgt in januari 2026.
Gwendal Poullennec , internationaal directeur van de MICHELIN Gids, verklaarde: "Deze nieuwe selectie weerspiegelt de kracht en volwassenheid van de culinaire identiteit van Türkiye. In Istanbul, Izmir, Mugla en nu ook Cappadocië observeerden onze inspecteurs chefs die de traditie in ere houden en tegelijkertijd creativiteit omarmen, chefs die hun terroir centraal stellen in hun werk en chefs die zich inzetten voor verantwoorde kooktechnieken. De diversiteit, het talent en de oprechtheid die in het hele land te vinden zijn, bevestigen een gastronomische scene die steeds dieper en zelfverzekerder wordt."
Met deze nieuwe uitbreiding waren de inspecteurs verheugd om 18 nieuwe restaurants uit Cappadocië te mogen verwelkomen in de selectie van 2026. Wat de inspecteurs het meest raakte, was de sfeer van de regio zelf. Naast de prachtige landschappen en de legendarische Turkse gastvrijheid, heeft Cappadocië een ontspannen, uitnodigende sfeer die je uitnodigt om te vertragen en te genieten van het leven. Deze gevoeligheid is ook terug te vinden in het eten. Eer, traditie en terroir zijn van groot belang. Veel chefs blijven trouw aan recepten en technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven en serveren gerechten met smaken die al eeuwenlang standhouden.
Eén restaurant is bekroond met twee Michelin-sterren
Na het behalen van hun eerste ster tijdens de eerste selectie voor Izmir in 2024, stijgt Vino Locale naar twee sterren. Chef-kok Ozan Kumbasar viert een keuken die Turkse terroir combineert met subtiele invloeden uit Thailand, Japan en daarbuiten. Verscholen in een lommerrijk hoekje net buiten Izmir, voelt Vino Locale echt op zijn plek. Het echtpaar Kumbasar richt zich volledig op het laten schitteren van lokale en seizoensgebonden ingrediënten, terwijl het menu elegant wisselt tussen land, zee en groenten, waarbij karakter en identiteit altijd samenkomen. De service en wijncombinaties van Kumbasar tillen de ervaring naar een hoger niveau en weerspiegelen een grote mate van professionalisme en warmte.
Vino Locale is het eerste restaurant dat ooit twee sterren heeft gekregen in Izmir. Het is tevens het tweede restaurant dat deze onderscheiding in Türkiye krijgt, aangezien het de twee sterrenstatus deelt met TURK FATİH TUTAK.
Drie restaurants in het land krijgen hun eerste Michelin-ster
Dit jaar worden er drie restaurants aan de One Star-familie toegevoegd. Elk restaurant heeft een eigen visie, gebaseerd op het product, de locatie en de persoonlijke identiteit.
Revithia levert Cappadocië zijn eerste ster op met een keuken geïnspireerd op bijna vergeten recepten, een nieuw leven ingeblazen door moderne texturen en een rijke smaak. Het restaurant, gevestigd in het door UNESCO erkende Kayakapı, eert regionale tradities zoals lamsvlees gekookt in melk, gefermenteerde granen en melk, geconsumeerd als soep genaamd tarhana, en lokale smaakmakers die het levendige en expressieve menu van chef-kok Duran Özdemir kenmerken.
In Istanbul ontvangt Araf, onder leiding van chef-koks Kenan Çetinkaya en Pınar Korgan Çetinkaya, zijn eerste ster voor een klein, karaktervol restaurant met een open haard. Het restaurant presenteert een keuken die smaak, productintegriteit en techniek vooropstelt. Hun kookkunst is oprecht en gedurfd en onthult de diepte van Turkse smaken in hun puurste vorm.
In Muğla vinden we Mezra Yalıkavak, gelegen in een prachtig pand net buiten de buitenwijken van Yalıkavak en is onder leiding van chef-kok Serhat Doğramacı. De chef-kok serveert een menu gebaseerd op beschermde Turkse producten en voorouderlijke kooktechnieken. Te midden van tuinen, vee en een werkende boerderij combineert het restaurant houtvuur, fermentatie, grillen en marineren met doordachte, elegante composities. Desserts, bereid door de vrouw van de chef-kok, vormen een opvallende afsluiting van een betoverende ervaring.
Met deze nieuwe toevoegingen komt het totaal aantal One Star-restaurants in Türkiye op 15.
16 nieuwe Bib Gourmand
De Bib Gourmand-prijs, in 1997 door de MICHELIN Gids ingesteld, beloont geselecteerde restaurants die uitstekend eten aanbieden voor een betaalbare prijs. Deze restaurants bieden een breed scala aan keukens en nodigen gasten uit om te genieten van heerlijke gerechten uit alle keukens, die voor elk budget betaalbaar zijn.
De selectie telt nu in totaal 39 Bib Gourmands, met 16 nieuwe deelnemers uit Istanbul, Izmir, Mugla en Cappadocië, wat bijdraagt aan een sterkere nationale selectie. Onder hen presenteren Kemal'in Yeri Mülkiyeliler Birliği en Partal Kardeşler Balik Restaurant het beste van de lokale tradities en producten van Izmir.
Muğla verwelkomt ook Mandalya en Mezegi als de twee nieuwe Bib Gourmands van de regio, vanwege hun verse en betaalbare gerechten die nooit teleurstellen.
Cappadocië komt in de gids met vijf nieuwe Bib Gourmands, waaronder Babayan Evi, dat eveneens een Groene Ster ontvangt voor zijn royale traditionele gerechten en diepe respect voor het land en de producten van Cappadocië. Deze nieuwe vermeldingen weerspiegelen een levendig landschap waar smaak, generositeit en lokale producten samenkomen.
Vier restaurants ontvangen de Groene Ster
De Groene Ster is bedoeld om restaurants in de schijnwerpers te zetten waarvan de inspanningen indruk hebben gemaakt op het inspectieteam, met inspirerende praktijken die de gastronomie van morgen helpen vormgeven. Dit jaar hebben vijf restaurants de Groene Ster ontvangen van het inspectieteam van de MICHELIN Gids voor hun innovatieve initiatieven.
In 2026 zijn vier restaurants bekroond:
• TURK FATİH TUTAK (İstanbul)
• Orfoz (Muğla)
• Teruar Urla (İzmir)
• Babayan Evi (Cappadocië)
Deze adressen staan voor een dynamische, authentieke en vooruitstrevende gastronomie.
Drie MICHELIN Special Awards
Voor de selectie van 2026 belicht de MICHELIN Gids Türkiye ook drie speciale prijzen ter ere van mensen wier vaardigheid, toewijding en visie de culinaire ervaring verrijken. Deze onderscheidingen belichten de opmerkelijke talenten die de gastronomische identiteit van het land helpen vormgeven en deze met hun passie en expertise naar een hoger niveau tillen.
De MICHELIN Young Chef Award 2026, uitgereikt door Jumbo, gaat naar de getalenteerde jonge chef-kok Duru Akgül van Yakamengen III in Muğla. Ze is pas 29 jaar oud, maar haar kookkunsten tonen nu al een opmerkelijke mix van technische vaardigheden en een diepe verbondenheid met haar regio, versterkt door internationale ervaring, opgedaan tijdens haar werk in het buitenland. Gehuisvest in een prachtig gerestaureerde oude oliemolen in het dorp Yaka, viert het menu seizoensgebonden ingrediënten van lokale boeren en vissers. Ze is vooral gepassioneerd door vergeten soorten zoals blauwe krab en koraalduivel, die ze vervolgens verwerkt tot zowel doordachte als heerlijke gerechten. Haar kenmerkende blauwe krabsalade, die ze garneert met knapperige courgettebeignets en geurige kruiden, vat haar aanpak perfect samen: royaal, precies en vol van smaak.
De MICHELIN Sommelier Award 2026 werd uitgereikt aan Ersin Topkara van Neolokal in Istanbul, een restaurant met één ster en een Groene Ster. Zijn diepgaande kennis van Turkse wijnen is opmerkelijk en zijn wijnkaart laat zien wat de Turkse wijnregio's te bieden hebben. Sinds zijn terugkeer naar Neolokal zijn de inspecteurs opnieuw onder de indruk van zijn talent voor het selecteren van wijnen die niet alleen de gerechten complementeren, maar ook een verhaal vertellen over het restaurant zelf. Zijn wijncombinaties getuigen van een zorgvuldige studie, een fijngevoelige smaak en een diepgewortelde betrokkenheid bij het verspreiden van de Turkse wijncultuur.
De MICHELIN Service Award 2026, uitgereikt door Olivana, gaat naar Ezgi Serdaroğlu in Teruar Urla in İzmir. Ze runt de eetzaal met een indrukwekkende combinatie van professionaliteit, instinct en oprechte warmte. Ze noemt zichzelf vaak de "orkestrator van de Teruar-ervaring". Ze zorgt ervoor dat alles in de keuken en de eetzaal in goede banen wordt geleid, ter ondersteuning van de visie van chef-kok Osman Serdaroğlu, terwijl ze haar team met precisie en hart aanstuurt. Dankzij haar waakzame ogen, perfecte timing en gevoel voor gastvrijheid wordt elke gast van begin tot eind verzorgd.
Er worden 38 restaurants toegevoegd aan de lijst van Michelin geselecteerde restaurants
De culinaire scene van Türkiye blijft indruk maken en groeien. Met 38 nieuwe toevoegingen brengt de uitgebreide selectie van dit jaar het totale aantal geselecteerde restaurants op 115. Wat het meest opvalt, is de warmte en authenticiteit die kenmerkend zijn voor de Turkse gastvrijheid. Elke inspecteur kwam terug met de vraag wanneer ze weer terug konden, niet alleen aangetrokken door het eten, maar ook door de mensen, de sfeer en de oprechte vrijgevigheid die iedereen samenbrengt.
Van de kosmopolitische energie van Istanbul tot de diepe verbondenheid van Izmir met de streek, van de evoluerende kustlijn van Bodrum tot de tijdloze tradities van Cappadocië: de selectie weerspiegelt een land met een rijke en diverse culinaire identiteit. Meer dan 25 verschillende keukens zijn vertegenwoordigd, maar traditie en respect blijven de rode draad. Of ze nu geleid worden door jonge chefs die hun plek opeisen of doorgewinterde talenten die eeuwenoude recepten eren, deze restaurants delen een sterke filosofie en een toewijding aan de uitzonderlijke producten die hun land voortbrengt. Türkiye heeft zich stevig op de gastronomische kaart gezet en inspecteurs hebben er enorm van genoten om te ontdekken en herontdekken wat de eetcultuur zo bijzonder maakt.
De selectie van de MICHELIN Gids Türkiye 2026 in één oogopslag:
Twee Sterren: 2 restaurants (1 nieuw)
Eén ster: 15 restaurants (3 nieuwe)
Bib Gourmand: 39 restaurants (16 nieuw)
Geselecteerd : 115 restaurants (38 nieuw)
Groene Sterren: 13 restaurants (4 nieuw)
Naast de restaurantselectie bevat de MICHELIN Gids ook een lijst met hotels in Türkiye, al haar regio's en over de hele wereld, die samen een collectie vormen van werkelijk unieke accommodaties. De MICHELIN Keys, geïntroduceerd in 2024, worden toegekend aan de meest uitmuntende hotels in de Gids en worden net zo gewaardeerd als 's werelds beste restaurants, bekroond met de beroemde Sterren. Al deze hotels worden gekenmerkt door hun design, architectuur, service en karakter. De MICHELIN Key symboliseert werkelijk uitzonderlijke ervaringen binnen onze selectie. Alle hotels kunnen rechtstreeks worden geboekt via de website en app van de MICHELIN Gids.
Over Türkiye
Gelegen in het Middellandse Zeegebied en met de beroemde Bosporus als verbinding tussen het Aziatische en Europese continent, is Türkiye een unieke bestemming en een hub voor culturele interactie. Voeg daarbij de verschillende klimaten, de natuur en de gastronomie die is beïnvloed door de diversiteit van vele beschavingen door de eeuwen heen. Gelegen op het kruispunt van culturen, heeft Türkiye een kenmerkende kunst- en modecultuur, een synthese tussen tradities en modernisme. De zeer dynamische shopping- en entertainmentgelegenheden trekken bezoekers van overal ter wereld.
Over Türkiye Tourism Promotion and Development Agency (TGA)
TGA draagt zorg voor de promotie van Türkiye als bestemming en toonaangevend merk op de (inter)nationale toeristische markt. De focus ligt daarbij op het ontdekken, ontwikkelen en promoten van het materieel en immaterieel erfgoed van Türkiye. TGA is verantwoordelijk voor de uitvoering van alle marketing- en communicatieactiviteiten ter ondersteuning van de overkoepelende toeristische doelstellingen van Türkiye.
Het doel is het verhogen van de investeringen in toerisme in de nationale economie en het verhogen van de kwaliteit van de dienstverlening met communicatie- en marketingactiviteiten op korte, middellange en op de lange termijn.
Reacties