27 december 2025 - De Costa Ricaanse keuken is eenvoudig, vers en diep geworteld in traditie. Geen theatrale smaken of complexe technieken, maar pure gerechten die het ritme van het dagelijks leven volgen. Van het nationale ontbijt Gallo Pinto tot de warme geur van versgestoomde tamales: eten in Costa Rica is niet alleen voedzaam, maar ook een sociaal ritueel. Een kennismaking met smaken die net zo gastvrij zijn als het land zelf.
De Costa Ricaanse keuken is geen schreeuwerige show van kruiden of vuur, maar een stille getuige van het dagelijkse leven. Wat je hier eet, is eenvoudig, voedzaam en vers – gebaseerd op wat het land zelf voortbrengt. Rijst, bonen, verse groenten, fruit, maïs en vis vormen de basis, vaak aangevuld met limoen, koriander en zachte pepers. In een land waar ‘pura vida’ de toon zet, is ook het eten ontdaan van opsmuk – maar vol smaak en karakter.
Gallo Pinto, het nationale ontbijt
Geen gerecht is zo verweven met het dagelijkse ritme van Costa Rica als Gallo Pinto – letterlijk 'gevlekte haan', een verwijzing naar het bonte patroon van rijst en bonen op het bord. Het gerecht bestaat uit gebakken rijst en zwarte of rode bonen, op smaak gebracht met ui, knoflook, koriander en vaak een flinke scheut Salsa Lizano – een mild-pittige, licht zoete saus die in vrijwel elk huishouden te vinden is. Gallo Pinto wordt traditioneel gegeten als ontbijt, vaak met ei, gebakken banaan, een maïstortilla en soms een stukje kaas of avocado erbij. Maar het gerecht kent geen vaste tijd: ook tijdens de lunch of avondmaaltijd verschijnt het regelmatig op tafel. Gallo Pinto is simpel, voedzaam en puur Costa Rica.
Casado, een bord vol leven
De naam Casado betekent letterlijk 'getrouwd', en verwijst naar de vaste combinatie van rijst, bonen, vlees of vis, salade, gebakken bakbanaan en vaak nog iets extra's zoals een spiegelei, gebakken yuca of een plak kaas. Het kan ook een portie groentemix, salade en een natuurlijke vruchtendrank bevatten. Het is een maaltijd die je in bijna elk restaurant in Costa Rica op de kaart vindt, maar zelden in exact dezelfde vorm. Juist die variatie maakt het gerecht zo typisch voor het land: Casado is geen recept, maar een weerspiegeling van wat er op dat moment voorhanden is. Het is voedzaam, vullend en bedoeld als complete maaltijd – vooral populair rond het middaguur. Je eet het het best in een soda, de eenvoudige, lokale eetgelegenheden waar traditie en dagelijks leven samenkomen op één bord.
Reacties